- Ingrédients (Pour 6 personnes)
- 225 gr de farine
- 90 gr de semoule de ble
- 90 gr de purée de betteraves
- 2 œufs
- 3 jaunes d’oeufs
- 150 gr de fromage de chèvre
- 150 gr de mascarpone
- 60 gr de noix concassées
- 2 cuillères à café de beurre
- 150 gr de pignon de pin
- 200 gr de lamelles de parmesan
- Quelques feuilles de basilic
2. Préparation
- Dans un saladier, mélanger la farine et la semoule de blé.
- Faire un puits au centre et ajouter la purée de betteraves, les œufs et les jaunes d’œufs.
- Mélanger du centre vers le bord du saladier en versant doucement la farine.
- Travailler ensuite la pâte à la main afin d’obtenir une pâte homogène.
- Faire une boule et l’emballer dans du cellophane.
- Laisser reposer pendant 40 minutes.
- Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, le mascarpone et les noix, sel et poivre.
- Couper la boule de pâte en deux portions égales.
- Etaler finement les deux pâtes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Placer de grosses boules de farce sur l’une des pâtes à distance égale.
- Couvrir ensuite avec la seconde et bien les souder en pressant pour que cela tienne.
- Former les ravioles à l’aide d’un emporte-pièce.
- Faire cuire les ravioles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Enfin, les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre pendant 2 minutes.
Petit conseil de présentation : Dans une assiette, mettre les ravioles, parsemer de pignons de pin, de lamelles de parmesan et quelques feuilles de basilic.
3. Infos pratiques
- Difficulté : Facile
- Préparation : 1 heure
- Cuisson : 6 minutes
- Repos : 40 minutes
- Budget : Moyen
Une petite recette délicieuse et facile à réaliser !
Bon appétit !